新口味乌龙茶入市,锡城秋茶选择面广

作者: 铁观音 | 分类: 乌龙茶 | 评论:0人 | 浏览:

  新口味乌龙茶入市,锡城秋茶选择面广

  消息在无锡,喝秋茶几乎等同于喝“铁观音”与无锡毫茶。11月13日采访了解到,今年锡城茶叶市场内新添的品种将丰富市民的饮茶选择。

  据介绍,根据制造方法和茶多酚氧化程度不同,茶可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶六大类,其中青茶就是乌龙茶。按照人们的饮茶习惯,春天喝绿茶,冬天喝红茶,秋天喝乌龙茶。在无锡,虽然乌龙茶种类也不少,但由于饮茶习惯的存在,人们历年喝的秋茶主要是各地生产的“铁观音”与无锡毫茶。今年,随着一批色形养眼、口味独特的乌龙茶入市,人们的选择余地有了一定拓宽。

新口味乌龙茶入市锡城秋茶选择面广

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    在无锡,喝秋茶几乎等同于喝铁观音与无锡毫茶。11月13日采访了解到,今年锡城茶叶市场内新添的品种将丰富市民的饮茶选择。  据介绍,根据制造方法和茶多酚氧化程度不同,茶可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶六大类,其中青茶就是乌龙茶。按照人们的饮茶习惯,春天喝绿茶,冬天喝红茶,秋天喝乌龙茶。在无锡,虽然乌龙茶种类也不少,但由于饮茶习惯的存在,人们历年喝的秋茶主要是各地生产的铁观音与无锡毫茶。今年,随着一批色形养眼、口味独特的乌龙茶入市,人们的选择余地有了一定拓宽。  

在我市部分茶叶市场和茶叶经销店,记者看到各式秋茶已全面上市。除了面广量大的铁观音外,一些不常见的茶叶品种挺吸引人。在一家店铺里,显要位置处陈列着大红袍茶、高山茶、冻顶乌龙茶、阿里山乌龙茶、香槟乌龙茶和东方美人茶等不常见的茶叶品种。店主华女士告诉记者,这些茶大多是台湾乌龙茶,其中最负盛名的是冻顶乌龙茶,它是台湾茶中之圣。

教你饮乌龙茶

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  0今年流行喝乌龙,人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实,乌龙的“板眼”还是蛮多的,把乌龙喝“到位”也是不容易的事。

  乌龙茶也称青茶,是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此,它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感,并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。

  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下:

  一、好茶好水好茶具

  俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器,景德镇的瓷器)为佳。

教你如何喝乌龙茶

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教你喝安溪乌龙茶叶

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  竹溪县倾力发展茶叶生产福建省坚持大力推进茶叶标准体系建设铁观音茶叶清香型一级口感茶叶保存方法大全铁观音茶叶基本成份几种茶叶加工机械操作要领安徽开展出口茶叶质量专项检查茶叶种植的分析湖北:宜昌茶叶机械化经验向全省推广中国农业科学院茶叶研究所茶区划分法教你喝安溪乌龙茶叶乌龙茶也称青茶,是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此,它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感,并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。

  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下:

改进乌龙茶香味品质审评技术之我见

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  的生产与经营,品饮与鉴定,教学与科研及其日益繁荣的茶叶文化艺术活动无不与茶叶自身的品质休戚相关。品质的确定依赖于茶叶审评技术。因此,审评技术精当与否,审评结果之准误直接影响着茶业的方方面面,有必要不断提升而精熟。

一、现行乌龙茶香味品质审评技法及其利弊乌龙茶是重内质茶,在内质诸因子中,香气滋味又是重中之重,基本决定了乌龙茶的内质水准,同时也是乌龙茶审评技术的难中之难。现行乌龙茶香味品质审评较为普遍的方法主要是审评术语及记分法两种。术语法以审评术语表示审评结果。这种方法能给以比较具体和完整的品质概念利于指导品质改进工作。存在问题是,其一,不便于反映等级规格;其二,必须同时使用许多术语才能把多样化的香味表达出来,显得繁琐;其三,不同的审评人员对同一术语的把握不尽一致而产生人为误差;其四,往往配搭了许多虚词副词,弄得更加复杂和混乱。相对而言记分法比较简单而直观,品质规格一目了然。不过这种技法操作上难度很大,它是建立在审评人员丰富的审评经验,心中自有一个明晰的品质定位系统,然后对应实际的审评感受评记品质分。其弊端是,第一,审评人员必须经验丰富,品质规格打分标准谙熟于心,否则心里没有谱无从操作。第二,每个审评人员感受器官的灵敏性、分辨力及各自心中的“谱”之差异,使得审评结果常因人而异。第三,审评结果以分示之,比较笼统,没有具体文字表述,不利于指导品质改进工作。此外,在实际的生产经营中,由于实行了市场调节价格政策,许多情形是品质状况直接以价格形式体现,审评方法更为简单,结果表达更加笼统了。

摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响

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  7对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响。结果表明:机械运动力增强叶梢组织的输导机能,协调茶汤呈味物质,具有内在效应;机械摩擦力造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化,诱发香气,具有外在效应;运动力与摩擦力二者应协调配合,才能形成乌龙茶所特有的香高味醇品质。

提高秋茶效益无锡茶场也产乌龙茶-茶叶资讯

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  原以为安溪铁观音一统无锡的乌龙茶市场,没想到无锡也能生产乌龙茶。11月22日,家住锡城香榭花园的张先生在小区附近的一家茶叶店发现了地产乌龙茶,这令他颇感意外。据了解,无锡已有两家茶场生产乌龙茶,明年将增加到三家。业内人士预测,到2009年,全市地产乌龙茶投产面积将增加到近2000亩。  茗鼎名茶无锡旗舰店有两种等级的乌龙茶。这两种等级的乌龙茶又按重量被分成不同规格的包装。茗鼎名茶无锡地区经理陈卫军介绍说,茗鼎乌龙茶均产自宜兴太华山区的茗鼎茶场。茗鼎乌龙茶去年就研制成功并于当年面市,是江苏省最早研制出的乌龙茶之一。茗鼎名茶既有自己的茶场、标准厂房,也有销售门店,已形成整套产业链。以前,茗鼎名茶出售的乌龙茶全部*从福建进的货。在看到乌龙茶逐渐热销、效益又比较高的情况下,公司决定研制乌龙茶。今年的乌龙茶产量超过5000公斤。  

探讨乌龙茶和花茶中的农药残留问题

作者: 铁观音 | 分类: 乌龙茶 | 评论:0人 | 浏览:

  我国茶叶的出口将面临一个更为开放的国际市场。总体而言入关对我国茶叶的出口是有利的,但也面临着一个竞争更为激烈的形势。近年来,茶叶中的农药残留问题对我国茶叶的出口构成严重威胁,就是这个问题的一个反映,乌龙茶和花茶中的农药残留问题是其中最为严重的茶类。本文对乌龙茶和花茶中农药残留的现状、成因及对策作一讨论。

1 现状  农药残留是当前茶叶出口和内销中遇到的最大的卫生质量问题。特别是1995年来针对我国即将入关,欧盟新颁布的农产品中农药的最大残留限量(MRL)标准上便有明显的“技术壁垒”倾向,表现在:(1)检验范围大幅度扩大,如对茶叶的农药检验项目由80年代的6种扩大为62种;(2)MRL标准明显降低,一般下降10~100倍。这个新标准已于2000年7月1日起正式实施,这对我国茶叶出口带来严重威胁。如1999年我国茶叶出口量为19.96万t,比1998年的21.74万t下降了8.2%。其主要原因是农药残留偏高。这种下降趋势估计还会在2000年的出口额中表现。

探秘福建乌龙茶制造工艺(下) 

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  陈郁榕:全国茶叶标准技术委员会委员

  什么是福建乌龙茶初制工艺?

  摇青(做青)是乌龙茶初制的第四道工序,也是乌龙茶制造的特有工序。这道工序至关重要,它是形成乌龙茶具有花香、果香的关键过程。由于这道工序要求鲜叶缓慢地进行内含物质的转化和积累,一般做青车间的门窗关闭,使其温湿度相对稳定。在这道工序中,摇青后的鲜叶还需静置,因此摇青和静置是交替多次进行的。这一道工序针对茶树品种不同、地域不同、气候不同应掌握看品种做青、看季节做青、看气候做青、看青做青的灵活技术措施。整个过程始终控制着鲜叶的物理变化促进化学变化,使鲜叶散发青草气,促进芳香物质形成,使之形成乌龙茶特有的花香、果香和绿叶红镶边的特征。